电磁炉温度控制技巧
电磁炉的温度控制技巧主要包括以下几个方面：
1.选择合适的功率
电磁炉的功率通常在1000瓦到2100瓦之间，新的电磁炉甚至有更大功率的选项，达到2800瓦到3200瓦。选择合适的功率对于控制烹饪温度至关重要。一般来说，家庭使用选择1000瓦到2100瓦之间的电磁炉就足够了。如果经常需要高温烹饪，可以选择大功率的电磁炉，但要注意大功率电磁炉耗电量也会相应增加。
2.使用适合的锅具
并非所有的锅具都适用于电磁炉，必须使用铁质、特殊不锈钢或铁烤珐琅的平底锅具，并且锅底直径以12~26厘米为宜。这是因为铁磁性金属器皿在交流下会产生涡流，从而加热食物。
3.注意环境温度
电磁炉在刚启动时，如果测得环境温度低于0℃，CPU会调用低温监测模式加热1分钟，然后再转用正常监测模式，防止电路零件因低温偏离标准值造成电路参数改变而损坏电磁炉。
电磁炉原理
电磁炉的工作原理是磁场感应涡流加热。具体来说，当交流电压经过整流器转换为直流电，再经高频电力转换装置使直流电变为高频交流电，然后将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，产生高频交变磁场。这个磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，会产生涡流，令锅底迅速发热，从而达到加热食品的目的。
在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热（P=I^2*R）使锅底发热。这样，电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍。
此外，电磁炉还具有温度控制和保护功能。通过内置的温度传感器和热敏电阻，电磁炉能够感测温度并作出相应的运行或停止运行信号。当温度过高时，电磁炉会自动调整功率或停止加热，以保护电路和烹饪者的安全。
