冷藏或者冷冻保存。
先将两端切掉，然后挤出胃里的脏东西。洗涤后，将其直接放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。
海肠是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。海肠富含多种人体必需的氨基酸，营养价值很高，一般的人群都可以食用海肠。
1.
盐水浸泡处理法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把活海肠放进盆内浸泡25分钟，最后再把海肠清洗处理干净即可。
2.
白醋浸泡处理法。把60ml白醋和400ml清水倒进盆中，然后把活海肠放进盆内浸泡25分钟，最后再把海肠清洗处理干净即可。
3.
米酒浸泡处理法。把80ml米酒和400ml清水倒进盆中，然后把活海肠放进盆内浸泡25分钟，最后再把海肠清洗处理干净即可。
主料：海肠1000克 韭菜100克。
调料：盐10克 植物油30克 味精5克 醋5克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(豌豆) 5克 大葱10克 大蒜10克。
做法
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠汆透捞出。
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
1、将食材全部洗干净，黄瓜切片，韭菜切段。
2、将海肠子剪开处理干净，然后切成寸段。
3、起火，锅中放适量油，放姜丝炒香，放入黄瓜翻炒盛出。
4、另起锅，放海肠翻炒。
5、当海肠身体鼓起时，倒入黄瓜快速翻炒关火。
食材：
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、油。
做法：
1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；
2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；
3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒；
4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；
5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。
食材:海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克。
1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段；
2、韭菜洗净切段；
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠焯3秒捞出；
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品快速翻炒30秒，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
清洗
已经杀好了的海肠倒入盆中，再倒入适量的食用盐和醋，用手用力搓洗和搅拌，目的是洗掉海肠的杂质和黏液，然后挤出海肠腔肠里面的内脏，一面处理一面冲水，冲洗赶紧即可。
海肠子的初加工：用刀切去两头，用手从一端挤到另一端，把血污肠子沥出，切成段清洗即可 蒜香海肠 原料：海肠200克 蒜末50克 食盐2克 色拉油适量 做法：
1.开水汆8秒（一定不要炸）迅速倒出
2.油烧热下蒜末爆香加入盐、海肠炒匀出锅装盘
